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苗凤军:河北唐山的炖年肉

2020-01-26 19:29:29 www.www.yinminw.com 来源:彩票平台代理 有0人发表了看法
[导读]  肉很香,也勾起了我小时候过年时的无数回忆,那时候我才几岁,家里过年吃肉都是生产队分,一到过年,大人带着孩子高高兴兴地去生产队分肉,那里有好多人,生产队杀几头猪,一家也...
  
  作者:苗凤军    稿源:彩票平台代理    编辑:时小川
  2020的春节猪肉由于受非洲猪瘟的影响,价格高居不下,即使是在乡下,也达到了将近三十元一斤,但是为了过好年,我还是打了十几斤肉。春节前夕,老婆将肉用大锅炖,那种浓郁的香味,一个劲地钻鼻子,顿时感觉到,这春节果然到了眼前。
  肉很香,也勾起了我小时候过年时的无数回忆,那时候我才几岁,家里过年吃肉都是生产队分,一到过年,大人带着孩子高高兴兴地去生产队分肉,那里有好多人,生产队杀几头猪,一家也就分三四斤肉。欢天喜地带回家,母亲将肉用大铁锅炖了,我巴望着肉锅,嘴里总有好多小虫子在蠢蠢欲动,那眼光看着肉锅久久不愿意离开。母亲看着我,然后拿出一个碗来,从锅里捡出一块边角料,让我品尝,那时候我心里好兴奋,吃到肉了,乃至我会兴奋地跳起来。
  炖好了肉,剩下的肉汤子和几根肋条骨仍放在锅里,母亲又切了一大锅白菜帮子和咸菜,然后就用这油锅炒,这就是正月没有客人时,家里唯一享用的美味。
  来客人了,母亲将一碗蒸热了的年肉端上桌,我们几个孩子是不能上桌子的,那时候的孩子与现在的孩子不同,家里的大人根本不会宠着他们,来客人吃饭,到一边站着去,等客人走过饭,才能够上桌子。即使是上桌子,那年肉早已经端下了桌子,因此每当客人来,我们都要扒着门帘悄悄地张望,客人吃肉了吗?那时候的客人相当守“规矩”,都不吃肉,即使主人一个劲地让,他们也说不吃,说给孩子留着吧,过个年,孩子更有念想。过年炖得那碗肉,来客就端上,客人走了就端下,从初一端到十五,再看那碗肉,由原来的红润润的颜色,用锅蒸了多次之后,又黑又皱巴,肉又肥,碗里全是油,就是这样的一碗肉,最后的结果是,也是即将出了正月,肉上都要长一层白毛了,吃起来都有一些怪味了,才肯得一家人分多次享用,那一家人也吃得高高兴兴。
  如今现在的生活好了,过去的人们都喜欢打肥肉,当油吃,现在的人都喜欢打瘦肉,说不会长胖,而到今年,由于非洲猪瘟疫情存在,猪肉缺少,没想到,猪肉却是肋板贵了,即使是这样,广大百姓依旧每家每户打上十几斤,也有打上几十斤的,日子好过了,过年多花上几块也是舍得的。
  炖年肉依旧在,只是母亲已经去世了,炖年肉的主角也变了,同时年肉再吃起来,或许也没有原来的味道了,过节让人过得有更多的思念和牵挂。

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